Mangiare Matera

Il marchio MANGIARE MATERA vuole portare, sulle nostre tavole e nelle nostre cucine, il meglio della produzione agroalimentare lucana. Ogni prodotto è selezionato con cura, seguito dal campo sino alla tavola, per farci riscoprire i sapori genuini di un tempo.

Calamarata al sapore di mare

Ancora un piatto di Sonia. Questa volta, al sapore di mare.

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Cosa serve?
Calamarata Vero Lucano
Gamberetti
Calamaretti
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Acciughe
pomodorini
Vino Bianco aromatico
Zafferano
Olio evo
calamarata
Come fare?

Nel frattempo che cuoce la pasta in abbondante acqua salata per 15 minuti circa, prepariamo il condimento
Versare in una padella ampia e capiente l’olio, l’aglio, il peperoncino, le acciughe e farle sciogliere
Versare i calamaretti puliti e tagliati a metà, far andare 4-5 minuti, aggiungere i gamberetti e far andare 3-4 minuti ( se l’aglio si dovesse imbiondire troppo toglietelo)
Sciogliere lo zafferano nel vino
Ora aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, il vino con lo zafferano e sfumare, se necessario aggiungere del brodino di pesce, perchè il condimento non deve risultare asciutto
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella insieme al condimento per finire di cuocerla, dare una spruzzata di prezzemolo e quando impiattata versare a crudo la bottarga grattugiata

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Informazioni su Teresa De Masi

Perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e - soprattutto - di meravigliarsi.

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Questa voce è stata pubblicata il 21 novembre 2013 da in Concorso, Primi piatti, Ricette con tag , , , , , .
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