Mangiare Matera

Il marchio MANGIARE MATERA vuole portare, sulle nostre tavole e nelle nostre cucine, il meglio della produzione agroalimentare lucana. Ogni prodotto è selezionato con cura, seguito dal campo sino alla tavola, per farci riscoprire i sapori genuini di un tempo.

Gnocchetti di semola all’acqua ai tre sapori

Un’altra proposta di Pappa e cicci.

gnocchetti di semola ai tre sapori_thumb[4]

Gnocchi di semola (bianchi)

 

200 g di semola rimacinata

 

200 g di acqua

 

Gnocchi di semola agli spinaci (verdi)

 

110 g di spinaci

 

200 g di semola

 

120 g di acqua

 

Gnocchi di semola al pomodoro (rossi)

 

200 g di semola

 

170 g di acqua

 

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

 

 

Preparazione di base

 

Mettere a bollire l’acqua sul fuoco e, all’ebollizione, buttare tutta la farina in un solo colpo, mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco spento finché non otterrete una palla. Lasciare raffreddare un pochino e passare alla spianatoia e formare le classiche bisce da cui ricavare i tocchetti, che si possono lasciare così come sono o decidere di rigarli con i rebbi della forchetta o con l’apposita assicella riga gnocchi. Io preferisco rigarli perché il sugo aderisce meglio..

 

… per quelli verdi: Frullare gli spinaci (lavati e ben asciugati) insieme alla semola fino a che non sarà tutto di un bel colore verde, e poi procedere come per gli gnocchi bianchi, se notate che la farina è molto bagnata provate a diminuire di qualche grammo la dose di acqua, per questi gnocchetti le dosi sono veramente da verificare ogni volta, gli spinaci possono contenere una quantità variabile di acqua.

 

…per quelli rossi: nel robot frullate la semola con il concentrato e procedete come per quelli bianchi

 

 

 

 

 

gnocchi alla'acqua di semola1_thumb[8]

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Informazioni su Teresa De Masi

Perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e - soprattutto - di meravigliarsi.

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Questa voce è stata pubblicata il 21 novembre 2013 da in Concorso, Pasta fatta in casa, Ricette con tag , , , .
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