Madeleines al formaggio

Ancora Cinzia con le sue proposte

Per 25 madeleines:

2 uova

30 g di olio extravergine di oliva

30 g di burro fuso e raffreddato

70 g di formaggio grattugiato *

 70 g di semola rimacinata Senatore Cappelli

un pizzico di sale

timo fresco

la punta di un cucchiaino di lievito secco per torte salate

 * per me Sbrinz e Gruyère, ma va bene qualsiasi formaggio a pasta dura a piacere

In una ciotola sbattere bene le uova, aggiungere il sale, l’olio e il burro e poi la farina, poca alla volta e mescolando sempre per non fare grumi. Aggiungere anche il formaggio, le foglioline di timo e il livito setacciato. Mescolare finchè ben omogeneo.

Oliare leggermente gli stampi per le madeleines e versare un cucchiao scarso di impasto in ogni conchiglia. Battere leggermente con la mano sotto allo stampo per uniformare l’impasto nelle formine e cuocere in forno a 170° per circa 15 minuti, finchè ben dorate.
Servire tiepide (si possono preparare in anticipo e leggermente riscaldare prima di servirle).

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