Mangiare Matera

Il marchio MANGIARE MATERA vuole portare, sulle nostre tavole e nelle nostre cucine, il meglio della produzione agroalimentare lucana. Ogni prodotto è selezionato con cura, seguito dal campo sino alla tavola, per farci riscoprire i sapori genuini di un tempo.

Zimin di ceci e cavatelli – versione espressa

Di Gabriele.

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Ingredienti x 4:
Cavatelli mangiare Matera 220 g
Zuppa di ceci in scatola (o avanzo di zuppa di ceci) 500 g
Erbette surgelate 200 g
Pancetta tesa (optional) 60 g
Parmigiano reggiano grattugiato 40 g
Preparazione:
Mettere a bollire 2 litri di acqua, appena bolle salarla e buttarvi i cavatelli.
Nel frattempo tagliare la pancetta a listarelle e porla a rosolare in una larga padella antiaderente, dopo 2 minuti unire le erbette surgelate e appena la pancetta è rosolata la zuppa di ceci in scatola (o d’avanzo).
Far sobbollire la zuppa 3-4 minuti quindi alzare la fiamma e asciugare leggermente il tutto per ottenere uno zimino piuttosto fluido.
Quando i cavatelli sono quasi cotti scolarli e aggiungerli allo zimino, riaccendere il fuoco e portare a cottura i cavatelli aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta se necessario.
Quando pronti spegnere il fuoco, unire il parmigiano e servire con un giro di olio a crudo e del pepe nero macinato fresco se gradito.

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Informazioni su Teresa De Masi

Perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e - soprattutto - di meravigliarsi.

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Questa voce è stata pubblicata il 25 novembre 2013 da in Concorso, Primi piatti, Ricette con tag , , , , , .
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